販売士3級 第4回 販売・経営管理 問19(全20問)
細菌性食中毒の原因菌のうち、サルモネラは【 】に分類される。
選択肢を押すと答え合わせができます。
論点
販売士3級 » 販売・経営管理 » 食中毒の分類
正解
3
解説
細菌性食中毒は、食品とともに取り込んだ菌が体内で増えて起こる感染型と、菌が食品中で作った毒素によって起こる毒素型に分けられる。サルモネラは感染型である。
ほかの選択肢
毒素型は黄色ブドウ球菌などのように食品中で作られた毒素で起こる型、ウイルス性はノロウイルスなど、自然毒はフグや毒キノコなどによる食中毒で、サルモネラ(細菌)の分類ではない。